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气调式冷藏库,气调保鲜技术

时间:2016-09-23编辑:库华制冷浏览:
 
气调式冷藏
 
 
       应用范围
       广泛应用于农产品水果蔬菜反季节储藏,大专院校科研机构研究以及大中型果品流通企业。
       建议
       由于建造气调库的成本要大大高于普通冷藏库,所以在投资建造气调库时,请考虑要储藏的货物,最好选择高附加值,且在果品源产地新建,由于果品进库后调降一次各种气体参数需要一定时间,满库后不可经常性的开关门。所以不可像普通库那样随进随出。普通蔬菜不建议用气调库储藏,除非不在意投资。目前还很少有民间或普通企业采用气调库储藏普通蔬菜。
       理论上气调库可适合广泛的果蔬品,但实际应用中,从投资与回报的效益看,最好是应用于高附加值的苹果、樱桃、蓝莓、香梨、脐橙冬枣、猕猴桃、草莓等果品。
气调保鲜库
什么是气调冷库
       气调冷库是在冷藏库的基础上,增加气体成分调节,通过对储藏环境环节中温度、湿度、二氧化碳、氧气浓度和乙烯浓度等条件的控制,抑制果蔬呼吸作用和自我消耗使之处于近休眠状态,减少失水、减少病害发生延缓其新陈代谢过程,从而能够较长时间的保持被储藏物的质地、色泽、口感、营养等基本不变,更好地保持果蔬新鲜度达到延长果蔬储藏期的目的。是目前国际上使用最普遍、效果最好、最先进的贮藏保鲜技术之一他是现今最先进的果蔬保鲜贮藏方法。通常气调储藏比普通冷藏可以延长贮藏期2-3倍。
       气调库储藏的原理
       传统的果蔬贮藏保鲜方法有简易贮藏、通风库贮藏、辐射保鲜、冷库贮藏。简易贮藏、通风储藏设备简单、投资少,但储藏效果差,贮藏期短,腐烂损失严重。辐射及化学保鲜在部分水果上有一定适用性,但存在辐射及化学残留污染,不是所有果蔬都能应用。气调贮藏能在适宜低温条件下,通过改变贮藏环境气体成分、相对湿度,最大程度地创造果蔬贮藏最佳环境,其效果表现在以下方面:气调贮藏营造的低氧(一般氧气含量为1%-5%)、适当二氧化碳浓度能有效地抑制呼吸作用,减少果蔬中营养物质的损耗,同时抑制病原菌的滋生繁殖,控制某些生理病害的发生;清除贮藏环境气体中的乙烯,以抑制其对果蔬催熟作用,延缓熟和衰老的过程;增加环境气体中的相对湿度,以降低果蔬的蒸腾用,从而达到果蔬长期贮藏保鲜的目的。
经过气调贮藏的果蔬具有以下特点
     1.很好地保持果蔬原有的形、色、香味;
     2.果实硬度高于普通储藏;
     3.贮藏时间延长;
     4.果实腐烂率低、自然损耗(失水率)低;
     5.延长货架期。由于果蔬长期受到氧气和(高)二氧化碳的作用,当解除气调状态后果蔬仍有一段很长实际的“滞后效应”或休眠期;
     6.适于长途运输和外销。果蔬质量明显改善,为外销和运销创造了条件;
     7.许多果蔬能够达到季产年销周年供应,创出良好的社会和经济效益。
气调库的构成
      气调库一般由气密库体、气调系统、制冷系统、加湿系统、压力平衡系统以及温度、湿度、氧气、二氧化碳,气体自动检测控制系统构成。
气调库体
      气调库库体主要由气密层和保温层构成装配式气调库,围护结构选用彩镀聚氨酯夹心钢板组装而成,具有隔热、防潮和气密的作用。  
      该类库建筑速冻快,美观大方,是目前国内外新建气调库最常用的类型。
气调设备
       气调系统包括制氮系统、二氧化碳脱除系统、乙烯脱除系统、温度、湿度、及气体成分自动检测控制系统。

 
    
    

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