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果蔬冷库建造好后保鲜技术和冻坏处理方法

时间:2017-02-16编辑:库华制冷浏览:
    人们购买果蔬越来越讲究新鲜性,如何让蔬果保持新鲜是很多商家较为关注的事情。若想保持果蔬的新鲜性,低温冷冻设备必不可少,它不仅保证果蔬的能够长时间新鲜,而且还能有效地的节约成本。但在冷库建设中,也避免不了果蔬冻伤的情况?那么这是由什么原因造成的呢?又有什么方法可以解决呢?库华制冷(一家从事各种不同行业的冷库工程设计、冷库建造、冷库安装及售后为一体的制冷工程公司)技术人员详细为您解答果蔬冷库建造。
    造成果蔬冻伤的原因。首先说一下果蔬冷库贮藏蔬果是同时通过冷冻的技术来抑制微生物和酶的活性,延长果蔬寿命的一种贮藏保鲜方式。冷冻保鲜技术就是果蔬快速冷冻,之后进行存储。这种贮藏保鲜方式是利用科学的技术让果蔬在冷库中保持0℃~15℃的范围之内。这个温度范围,能有效降低果蔬的腐烂和病源菌的发生,从而延长果蔬的新鲜寿命,进而保证果蔬的新鲜性。
    但是值得注意的是,在果蔬冷库贮藏果蔬的过程中,由于各种原因,难免会出现果蔬冻伤的情况,如何解决这一难题呢?
    果蔬冻伤的解决方法。在业内,通常将果蔬冻伤的称之为“冷害”,一旦出现这种情况,会造成商家很大的损失,原因在与在对果蔬贮藏技术掌握较少。具体的解决办法归纳起来主要有两点。第一,重视果蔬冷库日常管理,对果蔬表面进行覆盖,减少冷风对果蔬的直接接触。第二,出现冻伤的果蔬立即转移到其他地方。转移的地方最有阳光,并保持温度在5℃左右,让果蔬慢慢解冻,让果皮舒展并恢复到原来的色泽后,可将温度调至8-10C。为减少“冷害”的发生,商家一定要重视果蔬冷库建造的,避免造成损失。

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