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芋头冷库建造,芋头保鲜库的使用

时间:2017-02-20编辑:库华制冷浏览:
        芋头营养丰富,含有大量的淀粉、矿物质及维生素,既是蔬菜,又是粮食,可熟食、干制或制粉,因此受到很多人的喜爱。但是由于芋头对温度要求较高,保存不当亦容易腐烂。如何长时间的保持芋头新鲜不腐?目前,市场上普遍的做法是使用低温冷库贮藏芋头。
       低温冷库是通过低温速冻的方式对芋头进行贮藏,它能保持芋头原有的风味,减少营养价值的流失。库华制冷(专业从事冷库设计、建造、安装、售后服务的制冷公司)技术人员提醒,为了确保芋头的品质,在对芋头进行速冻过程中,一定要处理好冷藏时的各个环节,下面简单的向大家介绍一下这个过程中的几个要点。
       第一,选择芋头。冷藏的芋头必须进行挑选,对于损坏、已经腐烂的芋头不能入库,避免影响其他芋头的品质。
       第二,事先预估贮藏时间。一般来说,芋头的品质随着冷藏的时间增加而降低。
       第三,对温度的把控。温度对芋头的影响较大,一般来说,温度越低,对芋头的品质影响越小。另外,温度波动的大小对芋头品质影响也是十分明显的。温度波动易使芋头原有的结晶随着温度的变化而增大,芋头原有温度的组织结构遭到破坏,一旦解冻,芋头的营养成分就会大大流失。所以在贮藏芋头时,一定要时刻保证低温冷库温度的稳定。如何保持低温冷库的温度呢?以下几个方式可以借鉴:1、不要随意开启库门;2、经常检查冷冻系统,确保正常工作;3、为减少外界温度对冷库温度的影响,最好设定一定的区域作为缓冲区。
芋头冷库建造,芋头保鲜库的使用
       第四,重视速冻工序。速冻工序对芋头的品质也有很大的影响,其中速冻速度最为关键。速冻速度与产品品质成正比,速度越快品质越高,速度越慢品质越低,所以在芋头冷藏的过程中一定要提高速冻的速度。提高速冻速度可以采用以下三个途径,一是使芋头的初始温度降到最低;二是使芋头的冻结温度降低;三是将芋头的堆放厚度减少。
       第五,选择合适的包装材料。选择包装材料时要注意材料的密封性能、透气性以及耐冲击性,同时还要考虑在出库后遇到解冻时的应力。
       以上是低温冷库对芋头进行速冻处理的一些要点,在实际的冷藏过程中一定要严格按照规范操作,以免造成不必要的损失。


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