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猪肉、羊肉、牛肉等肉类速冻冷藏库使用注意事

时间:2017-02-20编辑:库华制冷浏览:
         对于肉类的贮藏来说,使用速冻冷库已经成为常态。肉毕竟是吃的,对卫生环境要求严格,对于速冻冷库的环境卫生及设施卫生要求也是十分严格的。库华制冷(专业从事冷库设计、建造、安装、售后服务的制冷公司)技术人员接下来为大家介绍一下肉类速冻冷库的环境卫生及设施卫生要求。
         首先说一下环境卫生。第一, 肉类速冻冷库、冷藏冷库的功能和大小要与肉类实际生产加工的能力相符合。第二,制冷设备要与要求的冷库温度相匹配,一般要求冷藏库温度保持在-18℃以下,昼夜温差不要超过1℃,而速冻冷库的温度则必须保持在-30℃以下。第三, 肉类速冻冷库库房的建材必须是光滑、防腐、不生锈,并且容易清洗消毒。第四,肉类速冻冷库必须安装温度计和自动温度记录装置,位置必须在库内温度的最高处。第五,清洁、消毒、除霜设施配备充足,并且放置于专用区域。第六,保证库内整洁无异味。第七,肉类存放要进行分区,如果是水产品,最好不要再存放其他肉类,以免引起其他产品变质。
猪肉、羊肉、牛肉等肉类速冻冷藏库使用注意事项
        再说下冷库及卫生设施。第一,肉类速冻冷库要保持清洁、无毒无害,因此必须每天都要清扫。第二,对于冷库的墙面、地面以及顶棚、库门出现的冰、霜、水要及时擦拭清除,另外格外注意冷库内排管和冷风机表面上的霜,一旦发现及时清理。第三,库内使用的搬运工具要及时清洗消毒。步骤为,先用清水冲刷(必要时使用特定的洗涤液),之后用清水再次冲洗,而后再喷洒消毒液,3分钟后再次用清水冲洗。第四,在贮藏一些特定物品后,还需要对冷库进行消毒。主要采用熏蒸的方式消毒,大致步骤如下:1、清空冷库,停止冷库制冷设备运转,将温度回升到0℃左右;2、使用乳酸热熏蒸消毒,使用量一般为每立方米空间3-5ml乳酸加1-2ml水热熏蒸;3、使用0.2-0.5%的过氧乙酸溶液喷雾或5%的过氧乙酸溶液再次熏蒸;4、最后使用碘加热熏蒸。
        以上是肉类速冻冷库的环境卫生及设施卫生的基本要求,希望大家严格遵守,以避免因为卫生问题产生不良后果。


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