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食材冷库食材冷藏库的贮藏方式

时间:2017-03-04编辑:冷库安装浏览:
    食材冷藏库是常用的食材贮藏方式,它是利用低温条件使食品板料中的微生物和细菌的生长繁殖速度减慢,从而保持食材的新鲜性、质量以及存储时间。食材冷藏库贮藏货物时应注意一下事项:
食材冷库
    1、一般而言,食材冷藏库的温度设计在0-10℃。在贮藏时,一定要注意货物在冷藏库的时间,因为微生物的生长只能在相应的一定时间内可以控制,不能长时间进行控制。另外,
    2、每天定期检查食材冷藏库的温度,如果温度超出相应的范围,一定要及时调整。温度计安装时,应安装在显眼的位置以便更好的观察数据。
    3、为了保证冷藏库制冷系统正常运转,在制冷管外出现结冰时,一定要在第一时间内开展解冻作业。
    4、为防止库内及冷藏设备温度浮动过大,尽量减少库门的开启频率,以保证库内食材的质量,同时也能节约能源。
    5、库内食材的摆放一定要整齐有序,并保持相应的空间。货物切忌直接堆放在地面上,同时也不要靠墙摆放。货物与墙至少要保持10厘米以上的空隙,以便更好的通风及空气循环,保证货物均匀低接受库内的空气。
    6、食材一定要进行检查,确保没有品质问题时再进行入库,以免影响其他货物的品鱼类质。
    7、食材在入库时,要进行包装,以免将细菌带入冷库,污染其他货物。另外,如果是鱼类、肉类时,在进入冷库前还要重新进行包装;如果是奶没奶酪、甜品类,必须要同包装一起放入库内冷藏,以防止变色获干缩。
    8、奶制品、肉类、禽类、水产类原料所需的温度较低,最好将这些物品放置在冷藏库设备的底部及靠近冷却管道的位置。
    9、保持冷库的清洁,定期进行打扫。
    10、食材冷藏库的温度、湿度要保持稳定,切勿浮动过大。
    11、对于特定的食材,一定要进行预冷后再进行入库,以免导致食材变质。
    12、为了节约能源,可以将食材冷藏库安装在低温冷藏库的隔壁。

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