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温州建造80平方的柚子冷库推荐

时间:2017-03-28编辑:库华制冷浏览:
        柚子果形硕大,果肉晶莹剔透,味道清香。柚类品种较多,例如:通贤柚、四季柚、沙田柚、常山胡柚、江永香柚等。
不同品种的柚子在贮藏方面具有共同性,柚子在常温下可贮藏2-4个月,由于果皮较厚,外果皮油胞大,抗真菌能力较强。柚子果皮的含水量90%以上,适度失水后富有弹性。呼吸代谢慢,但由于果实大小,环境,成熟期的不同,不同类柚子的贮藏有自己的特点。沙田柚、温州苍南四季柚采后可贮藏4-6个月,贮藏的问题是柚子采摘后贮藏一段时间果肉容易颗粒化。
        柚子贮藏中的变化有哪些?随着贮藏时间的不断延长,柚子果实在成熟后期和贮藏期间普遍发生果肉失水变硬,不规则膨胀变大,干枯、颜色变淡,果肉水分下降,口感无味。影响了柚子的品质。果实内裂,短时间不影响食用,但时间延长,硬化,口感粗糙,最后无法食用。柚子冷库的温度一般控制在5到11℃,在2℃的时候会出现冷害情况。
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        最重要影响柚子的是味道的变化,异味的出现,有的时候我们在超市或路边买来的柚子中很多情况下,不仔细挑选,买回家后 剥开食用前发现柚子是果实内裂的,并且伴有非果肉清香的味道,一般都是贮藏条件不当或时间过长,出现的酒精味道、腐烂味道等异味。
        在冷藏中柚子果肉容易变苦,一般是温度控制在了冷害的温度,过低的温度导致柚子果实代谢异常,使柚子种子产生苦味物质并释放到果肉当中。
        所以说在大量贮藏柚子的过程中,冷库控制好温度是有必要的,尽量做到恒温恒湿。在常温条件下,贮藏柚子随着水分的流失会导致柚子的重量减少,会出现失水、果实内裂、果实异味等不良影响。
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