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果蔬如何在冷库中保鲜?

时间:2017-04-05编辑:库华制冷浏览:
        果蔬是极难进行保存的,如果处理不当,很容易造成大面积的果蔬腐烂变质。因为对果蔬产品净化加工,它的表面组织细胞会被极大的破坏,微生物可污染的面积不断增加,伤口处的呼吸作用会增强,加剧果蔬中营养物质的消耗,所以果蔬很容易腐烂变质。那么该怎么解决果蔬的腐烂变质呢?库华制冷会为大家普及一些相关的知识和一些小措施。

  1、温度

        当采用冷库对果蔬进行保鲜储存时,对温度的控制时冷库中是否关键一部。如果是进行短期贮藏的果蔬产品,冷库温度一般需要控制在2~4 ℃左右(容易受冷害的蔬菜需要特别注意,根据其特殊情况制定适合的储存环境,可储存在5~7℃的温度环境中,当然也可以使用棉被来进行保温)
果蔬如何在冷库中保鲜
        2、湿度

  湿度是保持果蔬新鲜度的很重要的一部分,所以减少失水损失,提高库内的湿度,是保持果蔬新鲜度、提高卖相的重要一步。加工时期的湿度一般需要控制在80%~95%左右,太低会使果蔬处于失水状态,造成果蔬干瘪,如果湿度太高,潮湿的环境也可能是果蔬在库内就发生腐烂的现象。需要注意的一点就是,在库内存放果蔬的时期,一定根据要及时的通风换气。

  3、在库内存放时,防止积压

  库内的果蔬应该有序的摆放在货架上,而不是密集地堆积在一起,以防积压对果蔬的呼吸等作用造成阻碍,影响果蔬质量。


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