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200平方水果冷库建设

时间:2017-06-02编辑:库华制冷浏览:
果蔬在入库前要进行挑选和整理
 
        首先不同成熟度的水果不宜混在一起贮藏,因为较为成熟的水果,在经过一段时间贮藏后会形成过熟的现象,其特点是果体变软,并即将开始腐烂,有些水果经过挑选后,质量好的,可以长期冷藏的要逐个用纸包裹起来,并装箱。有柄的水果在装箱时,要特别注意勿将果柄压在周围的果体上,以免把别的水果果皮碰破。在整个挑选整理过程中,都要特别注意轻拿轻放,以防止因工作不慎而使果体受伤。
 
不同种类的果蔬应控制在各自的适应温度下进行贮藏。
 
        因为不同种类的果蔬,它能承受低温的能力是各不相同的,不适宜的低温和冷冻,会影响果实正常的生理功能。因为风味品质的变化和生理病害的产生,这对贮藏是不利的。夏季成熟的水果,适宜的贮藏温度较高,如:菠萝适宜在+5℃左右贮藏柑橘宜在3-6℃贮藏,香蕉如在+12℃以下时间太久便不能催熟。北方生长的,又是秋冬成熟的苹果、梨等果实,一般都可在0℃左右的温度中贮藏。青豆在1-3℃贮藏。因此高温冷藏贮藏水果蔬菜,应根据不同种类,控制不同贮藏温度。
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湿度调节
 
        水果中含有大量的水分,这是维持果实生命活动和新鲜品质的必要条件。采摘后的水果,不能在从果树上获得水分和养分的供给。在长期贮藏过程中,水果的水分逐渐蒸发损失。当水果的干耗超过5%时,就会出现枯萎等限度下降的明显特征。因此水果冷库的湿度要控制好,一般要求在85%-90%左右。

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