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大蒜冷库贮藏的注意事项与影响因素

时间:2017-06-09编辑:库华制冷浏览:
       大蒜贮藏的方法比较多,如挂藏、冷藏库贮藏、通风库贮藏、窖藏等。大蒜在冬季有一个较长时间的生理休眠期,低温和干燥对延长贮藏有利。将大蒜袋装后放入冰箱冷藏室里,也是为了创造一个低温、较干燥的环境,以延长贮藏时间。大蒜发芽后是可以食用的。如果要不让它发芽,就要满足低温和干燥的条件。
 
影响大蒜贮藏的主要因素:
 
大蒜冷库温度
 
       大蒜鲜藏的最低温度在-5℃~-7℃,最佳贮藏温度在-1℃~-3℃。
 
大蒜冷库相对湿度
 
       大蒜贮藏对湿度需要控制好,湿度过高可能会对大蒜造成影响,湿度不应高于80%,适宜为60~70%。
 大蒜冷库贮藏
大蒜冷库气体成分
 
       氧气应不低于1%,较适宜的为1-3%,二氧化碳最高不超过18%,可控制在12-16%,另外贮藏环境中某些气体,如乙烯、乙醇、乙醛等都对大蒜的保鲜会有一定的影响。所以大蒜不要与其他容易产生以上气体的果蔬同库贮藏。
 
大蒜采收时间
 
        大蒜采收过早或者过完,都对其保鲜有很大的不利,适宜的采收时间一般在收获蒜薹后15-20天。大量贮藏大蒜建议使用大蒜保鲜冷库。如不是贮藏干大蒜,贮藏新鲜大蒜可以考虑使用大蒜气调冷库进行贮藏。
 
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