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食品冷库制作设计原理有哪些

时间:2017-06-20编辑:库华制冷浏览:
       保证食品和烹饪材料的冷冻冷藏质量,冷库的除霉杀菌与消毒冷库。烹饪原料和食品都有含有一定的脂肪、蛋白质和淀粉。这些营养成分的存在会使霉菌和细菌大量繁殖生长。为做好冷库卫生管理工作。就要定期地进行冷库卫生消毒工作。
  
       防止冷库异味发生的方法入冷库冷藏的食品,必需经过检验,冷库库房在进货前,冷库不得有异味存在若有异味,必需经过技术处理,排除异味后方可使用。平时要加强冷藏设备的维护,严禁倒堆卸货,防止因此砸坏管路,造成制冷剂外泄。食若冷库库房温度降不下来,应查找原因,带排除后再行食品贮藏。
 食品冷库制作设计
冷库的制冷原理:
 
       液体制冷剂在蒸发器中吸收被冷却的物体热量之后—气化成低温低压的蒸汽被压缩机吸入,压缩成高压高温的蒸汽后—排入冷凝器—在冷凝器中向冷却介质放热,冷凝为高压液体—经节流阀节流为低压低温的制冷剂—再次进入蒸发器吸热气化,达到循环制冷的目的。
 
       这样,制冷剂在系统中经过蒸发—压缩—冷凝—节流四个过程完成一个制冷循环。


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