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果蔬冷库制作存放果蔬要注意哪些

时间:2017-07-12编辑:库华制冷浏览:
       水果、蔬菜采后应及时入果蔬冷库贮藏,冷库内的低温可抑制其呼吸作用,推迟其后熟作用,减弱其蒸发作用等,这就是水果、蔬菜冷库冷藏的主要原理。各种水果、蔬菜都有适宜的储藏温度。
 
       果蔬冷藏库内的温度应波动小,一般为±1℃。冷库内温度波动过大的话,就会在水果、蔬菜的表面凝结水珠,这样表面水分增加,易引起微生物的滋生而造成水果、蔬菜大量腐烂变质。防止果蔬冷库库温波动的方法:经常检查库温,果蔬入冷库前进行预冷处理。
 果蔬冷库制作
       如茄子保鲜,茄子的表皮覆盖着一层蜡质,它不仅使茄子发出光泽,而且具有保护茄子的作用,一旦蜡质层被冲刷掉或受机械损害,就容易受微生物侵害而腐烂变质。因此,要保存的茄子一般不能用水冲洗,还要防雨淋,防磕碰,防受热,并存放在阴凉通风处。

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