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杭州速冻食品冷库制作

时间:2017-08-01编辑:库华制冷浏览:
       库华制冷速冻食品冷库制作,速冻冷库是指食品迅速通过其冰晶生成区,当平均温度达到-18℃时而迅速冻结的方法。食品在冻结过程中会发生各种各样的变化,如物理变化,细胞组织变化以及生物和微生物变化等。
 
      速冻库的温度一般为-15℃~-35℃
主要用途:速冻冷库主要用于食品、药材、化工原料等物品的低温冷冻。
 速冻食品冷库制作
速冻食品的优点:
 
       避免在细胞之间生成大的冰晶体。
 
       减少细胞内水分外析,解冻时汁液流失少。
 
       细胞组织内部浓缩溶质和食品组织,胶体以及各种成分相互接触的时间显著缩短,浓缩的危险性下降到最低程度。
 
       将食品迅速降低到微生物生长活动温度之下,有利地抵制微生物的增长及其生化反应。
 
       食品在冻结设备中停留时间短,有利于提高设备的利用率和连续生产。


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