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食品冷库安装食品冻藏

时间:2017-08-08编辑:库华制冷浏览:
       库华制冷食品冷库安装食品冻藏,食品冻藏是应用制冷技术使食品快速冻结并保持在冻结状态下贮藏的食品保藏方法。
 
       食品冻结过程任何水溶液的冰点都低于纯水的冰点0℃,新鲜食品中的水分一般占2/3,冻结过程是食品中水分不断冻结成冰的过程,随着温度的降低,水分由液相转变为固相的变化可以用冻结曲线表示。结晶大小和胶体浓缩是影响冻结食品质量的重要因素。
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       食品冻结方法按冻结的快慢,分为速冻与慢冻,按冷冻介质和食品接触的方式,分为直接接触法和间接接触法。冻结方法根据具体产品的质量要求和技术经济指标选用。
 
       包装和贮藏冻藏食品对包装材料的要求是:不透氧气和水汽,防止外界微生物和气味侵入。不透光线,传热快,有利于速冻和食用前加热。能经受很低的温度。散装半成品一般用大木箱或大木桶,零售小包装有纸盒、各种塑料袋、金属罐、铝箔和塑料膜的复合袋。


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