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食品冷冻冷库建造

时间:2017-08-29编辑:库华制冷浏览:
        库华制冷食品冷冻冷库建造,鲜鱼、肉要用塑料袋封装,在冷冻室贮藏。存放蔬菜、水果要把外表面水分擦干,放入箱内下面,以零上温度贮存为宜。
 
        贮存以下食物时应注意:香蕉:如将香蕉放在12℃以下的地方贮存,会使香蕉发黑腐烂。鲜荔枝:如将鲜荔枝在0℃的环境中放置一天,即会有表皮变黑、果肉变味。西红柿:西红柿经低温冷冻后,肉质呈水泡状,显得软烂。巧克力:巧克力在冰箱中冷存后,一旦取出,在室温条件下即会在其表面结出一层白霜,极易发霉变质,失去原味。
 食品冷冻冷库建造
       冷冻指降低温度,使物体凝固、冻结。也叫“制冷”,是应用热力学原理,用人工制造低温的方法,冰箱和空调都是采用制冷的原理。从化工的角度,一般是采用一种临界点高的气体,加压液化,然后再使它气化吸热,反复进行这个过程,液化时在其他地方放热,气化时对需要的范围吸热。
 
       冷冻速度因食品及设备而不同,一般冷冻速度越快越好,如鱼肉肌球蛋白在-3~-2℃之间变异快。因此需要冷冻时尽快通过该温度段。在一定温度范围内(-5℃~-1℃),食品内的水分大多数被冻结,形成大量冰晶。这个温度范围内食品内部的水分状态发生巨大转变,食品的品质也发生重大变化。通过大冰晶带的速度越快,越有利于食品的品质。食品冷冻冷库建造选择库华制冷。





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