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果蔬保鲜冷藏新技术-冷库干雾控湿保鲜技术

时间:2014-11-02编辑:浏览:

    果蔬冷库干雾控湿保鲜技术正式推向市场,该技术在保持果蔬新鲜度、减少果蔬失重率、延长果蔬保鲜期等方面,将发挥十分重要的作用 

    水果的新鲜品质需要高湿度的贮藏环境来保持,但如在0℃以下的常用冷库中,水果就有结冰的危险,且冷库内所喷的水会在水果表面结冰。而干雾控湿系统产生的"干雾"能很好地解决水果表面结冰的问题。苏州大福食品公司与中科院华南植物园、南京农业大学等单位合作研发出的这项干雾控湿生物保鲜技术,在果蔬保鲜和降低储藏成本方面具有良好效果,其"干雾"系统既能保持高湿度,又能防止高湿度引起的落水、滴水现象,因而可保证果蔬的重量和新鲜品质。

    据科研人员介绍,果蔬冷库干雾控湿保鲜系统由三部分组成:电脑控制终端、湿度调节感应系统、干雾喷雾器。电脑控制终端用于设定贮藏所需的温度、湿度、干雾喷射时长与间隔等参数,具体依据客户需求而定,可记录湿度水平和干雾喷洒记录,以图表或表格方式呈现在显示屏上。湿度调节感应系统置于冷藏室内,用于感应室内湿度是否达标。湿度调节感应系统通过光纤技术,可控制高达95%-98%的相对湿度,一般来说,在如此高湿度条件下,其他湿度计会停止工作。比起一般湿度感应器,干雾控湿技术所对应的湿度计更精确、更可靠,完全受室外电脑控制,在密封的气调室内跟踪湿度水平:每4分钟一个跟踪周期。该湿度计还可通过室外电脑,监控和改变设定参数,以保证贮藏期间理想的湿度。干雾喷雾器通过压缩空气来产生"干雾",干雾是极微小的水滴,其大小不超过10微米。这种小水滴在到达地面前,就已蒸发、进入空气。感应系统可探测高达98%的相对湿度而不被浸湿。喷雾器将汽化水珠喷入空气中,以降低植物的蒸发速度。这些植物的表面依旧干燥,其水分被锁定在果蔬内部。干雾喷雾器1.5毫米的大孔径不会像针眼喷雾器那样存在堵塞问题,且喷雾器内没有可活动的零件,因而不会发生内部损坏无法维修的问题。空气压缩机可放在贮藏室里面或外面外,以保证其适宜的气调混合性。

    精确的控湿技术是保证冷库中的果蔬产品品质新鲜的关键。一般的制冷系统会除去贮藏室空气中的水分,但干燥空气会加剧果蔬的蒸发和失水速度,导致果蔬等产品失重、经济价值降低。如土豆在贮藏过程中,若不增加湿度,半年后,将损失10%-12%的重量。而"干雾控湿"系统可在果蔬表面不落水的前提下,将失重率降至2%.该控制系统可将相对湿度控制在95%-98%,并保证其新鲜品质。而仅凭通常的蒸发冷却和喷洒设施、统一遮盖措施,无法达到这一水平。

    据悉,该保鲜技术可用在土豆、甜薯、胡萝卜、洋葱,还有猕猴桃、荔枝等多种果蔬产品的保鲜贮藏过程中。其干雾喷射系统可安装在开放的流通室中,用箱子、袋子或大体积的容器盛放果蔬。系统的模块设计适用于各种型号的贮藏室,很多贮藏室可直接安装这种保鲜设备,改装费用很低。除具有上述优点外,果蔬冷库干雾控湿保鲜技术还可达到提升堆积高度、用作喷洒设施、防止冷冻结冰及保证商品市场价格的效果。

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