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气调保鲜库简介及选择注意事项

时间:2014-11-02编辑:浏览:

气调库贮藏(简称“CA贮藏”)是当代先进水果贮藏技术,能较长时间的保持被储藏物的质地、色泽、口感、营养等的基本不变,发达国家普遍用其贮藏苹果、梨(洋梨、香梨、鸭梨)、猕猴桃等气调保鲜效果明显的果品。鲜花也可以使用,至于蔬菜的气调库贮藏,也较少应用(除少数价值较高的蔬菜),因为前期投入相对较高,产生经济效益不高。

 气调库库体建设不但要求隔热保温、防潮,而且要求能阻隔气体,具有很高的气密性,以维持库内所需的氧气、二氧化碳气、氨等气体浓度,并在库内气压变动时,库体能承受一定的压力。气密层通常采用镀锌铁板、薄铁板焊接密封,也有采用高密度胶合板,铝箔夹心板来粘合密封。现多采用聚苯乙烯泡沫塑料或聚氨酯泡沫塑料做夹层的铝合金(或钢板)预制夹心板。可同时起隔汽、隔热、隔气三方面作用,可以阻隔40℃温差。其气密性达到库内外10毫米水银柱的正压或负压时,30分钟内不恢复到0,即为合格。     

 气调库内的气体成分要靠气调设备来调节,主要是降氧和二氧化碳脱除设备。降氧设备从初级到高级的四种类型是,燃烧式制氮机、碳分子筛制氮机、中空纤维膜制氮机和裂解氨制氮机。二氧化碳脱除设备主要用活性炭吸附洗脱,也可用氢氧化钢水溶液洗脱,还可用硅橡胶膜过滤来洗脱,最简单是用消石灰吸收。

 气调库能根据不同果蔬的要求调控适宜的温湿度以及低氧和高二氧化碳气体环境,并能排除其呼吸代谢放出的乙烯等有害气体,从而达到比单纯冷藏更好的抑制产品呼吸强度,延迟后熟衰老的贮藏保鲜目的。气调库虽然具有上述优点,但并不是什么果蔬都可放到气调库内贮藏,而且贮藏效果都会超过冷藏的。气调库是一种大规模集中进出库贮藏、销售的保鲜设施,它不像普通冷库那样进出灵活,因为整个库间调节一次气体成分较费事。集中短时间收贮装满一库间产品之后,须将库门密封好,然后靠制冷和气调机械来调节内部的温度和气体。贮藏期间管理人员不能随意进库(若进入需配戴呼吸器),一般只能通过观察孔去查看内部情况和根据市场需要,一直到贮藏结束才能开库,使其气体恢复正常,才能进入出货。

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