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番茄放入气调库储藏,可以保鲜多久?

时间:2020-06-10编辑:库华制冷浏览:
  番茄又称西红柿,果实含有心血管具有保护作用的维生素和矿物质元素,营养价值高,可生食、煮食、加工番茄酱、汁或整果罐藏。番茄属于不大好长久保存的蔬菜类型,那采摘后的新鲜番茄该如何储藏才能保鲜更久呢?
 
  目前,常见的番茄保鲜储藏包括:普通保鲜冷库储藏、气调库保鲜储藏和速冻冷冻储藏等。不同储藏方式的适用条件和保鲜时间是有差异的,番茄经销商们应根据实际情况选择,从而更好地实现经济效益的增长。
 
  普通保鲜冷库储藏
  普通保鲜冷库是超市、生鲜店、农贸市场等番茄流通较快的场所采用的保鲜设施。通常情况下的保鲜时间可参考如下:
  红熟果实:温度10~13℃,储存时间10~15天;
  绿熟果实:温度10~13℃,储存时间30~35天。
 
番茄气调库保鲜
 
  气调库保鲜储藏
  气调库保鲜储藏是平衡供需和错峰销售的利器,既可以确保番茄的新鲜度,又可以延长番茄的货架期。番茄气调保鲜库的气调参数通常设置如下,保鲜时间可达45天。
  温度:10~13℃,氧气含量:2%~4%,二氧化碳:3%~6%
  库华制冷提醒:番茄成熟过程中会产生乙烯,因此及时脱除贮藏环境中的乙烯很重要,这样可延缓番茄的转红和衰老。另外,西红柿储存应保持适度在85%-90%之间并注意防冻害,温度不能低于7℃。
 
  速冻冷冻储藏
  除了以上两种保鲜储藏,速冻冷冻也是常用的番茄储藏方法。一般情况下,根据番茄的用途不同,速冻冷冻有如下两种操作。
  1。剔除有病虫害、开裂、畸形或未成熟的番茄,选择成熟适宜的果实作原料后,用0。5%~1。0%的食用氯化钙溶液侵泡20分钟,并沥干表面的水分,再将果实放入-30℃以下的冻结隧道内冻结。
  2.在-30℃以下冻结10min后,立即置入30~35℃的水中,使西红柿表皮开裂,人工剥皮,定量装入塑料袋内,再在-30℃以下进行冻结,使其中心温度冻结到贮藏温度-18℃,再转入-18℃的冷冻库长期储藏。

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