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柿子贮藏几种保鲜法介绍-柿子冷藏保鲜

时间:2014-11-02编辑:浏览:

柿子是人们比较喜欢食用的果品,甜腻可口,营养丰富。柿子所含维生素和糖分比一般水果高1-2倍左右。假如一个人一天吃1个柿子,所摄取的维生素C基本上就能满足一天需要量的一半。下面库华小编简单介绍几种柿子的贮藏保鲜方法:

1、室内堆藏法 选择通风阴凉干燥的窑洞或空屋,柿子保鲜打扫干净后铺10-20cm厚的稻草,然后将选好的柿果,避免软化或压破,轻轻摆于稻草上3-4层。贮藏期间应注意检查,发现烂果及时捡出,此法可贮藏至春节。


2、露天架藏法 选择阴凉昼夜温差变化不大的地方,用木柱搭架,架高1米,架面大小依贮量而定,架上先铺一层竹箔或玉米杆,再铺10—15cm厚的稻草,将柿果仔细摆放草上,堆码厚度不超过30cm,便于通风,避免软化或压破。柿果上面用稻草覆盖保温,上设防雨棚,以防雨雪渗入,引起腐烂。此法可贮至第二年“清明节”前后。 


3、自然冻藏法 在背阴凉爽的平地上,挖宽、深各33cm,长度适宜的四条通风沟,沟上和四周铺9—12cm厚的秸帘子,于霜降后,将柿果放在帘子上5—6层,任其自然冻结,并以干草覆盖柿果30—60cm厚,以保持较稳定的低温。立春后气温回升,可用土将两端堵实,防止柿果解冻,以延长贮藏期,此法可贮至春节以后。


4、液藏法 所用溶液由明矾、食盐和水配成。食盐起防腐作用,明矾可保持果肉硬度。方法是:(1)将水烧开,每50公斤水加入3.5公斤食盐,3公斤明矾,溶化后冷却备用。(2)将配好的溶液倒人一干净的缸内,将柿果放人并完全浸没,上盖并用竹帘压实。当水分减少时须及时添加,注意保持贮藏温度在5℃以下。此法可贮藏4—5个月。


5、冷库速冻法 保鲜剂的配制:甲醇10-20%、乙醇10-20%、高锰酸钾、百菌清、甲基托布津可湿性粉剂1种或几种0.02%-0.2%,余为水量。使用方法:柿子表面均匀喷洒或蘸取保鲜剂,10公斤用量25-75毫升,若不使用保鲜剂,出冷库后迅速变软变褐,柿果在贮藏的过程中缓慢脱涩接着柿果预冷后先放在-20℃以下的冷库里处理1—2昼夜,然后在-10℃左右温度下贮藏,柿果风味、色泽变化较小,并在出库后一段时间内能保持一定的硬度,可以周年供应。


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